在家怎么做好吃的清蒸鱼？
清蒸鱼也是我们家常菜，所以平时我们在家里面也是可以准备一条鲈鱼去做清蒸鱼，因为鲈鱼的肉比较鲜嫩。首先我们也是需要准备一些调料的，首先葱姜，红辣椒丝，盐。肥肉将香葱丝，花椒，蒸鼓油，首先我们准备一个新鲜的鲈鱼，将鲈鱼清洗干净之后，我们将鲈鱼的被上面切上一刀，将它从中间给切开，然后在鱼背上面划上几刀，这样也是更加的入味儿。
怎么做好吃又好看的清蒸鱼？
清蒸鱼做出来，关键要好吃，嫩、鲜、入口舍不得吞。如果再要好看，那就更美。
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清蒸鱼需要多长时间？
一、蒸鱼要蒸几分钟才能熟清蒸鱼先淋热油，还是先淋酱油？顺序放入错误会影响口感吗？
恰当的行为应该是在鱼蒸熟后，浇上清蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的功效取决于激起三丝和清蒸鱼豉油的香味。假如在浇热油的后再放酱油，那样香味就无法激起出去！清蒸鲈鱼传统式上不是淋豉油的，仅有豉油王清蒸鱼才淋豉油，如今全是淋豉油，粤菜馆的鱼虾豉油是通过调配的，不会有先淋后淋的品质转变，并且淋油和淋豉油基本上是在同一时间进行的，因此差别并不大。更有高端淡水鱼如:眉仔，东星，鼠班等，淋油后翻鱼，鱼豉油另紧跟，待需分好鱼后才淋豉油，说成人性化服务无非是酒席中的一个程序流程罢了。
制作清蒸鱼的过程中，怎样制作到入味且味道不腥？
引言：很多人都喜欢吃鱼，而鱼的做法也是非常多的，像最常见而且做法也非常简单的就是清蒸鱼，但是也有些人在做清蒸鱼的时候，总是会把鱼肉做的不入味，而且味道是非常腥的，那么对于这种情况应该怎样把清蒸鱼做到入味且味道不腥呢？想要做清蒸鱼，那么去腥是非常关键的，生姜和大葱是必不可少的，在蒸鱼的时候可以将大葱放到鱼的身上，再来点料酒是能够帮助去腥的，而且在做鱼的时候也要提前把鱼肉进行开刀，这样会让鱼肉更加入味鲜嫩，否则就有可能让鱼肉薄的部位提前熟了，但是肉厚的部位还是生的。
做清蒸鱼，谨记“2不放”，鱼肉蒸好不柴不腥，又鲜又嫩又香
导语：做清蒸鱼，谨记“2不放”，鱼肉蒸好不柴不腥，又鲜又嫩又香我想有的朋友也有这种想法，为什么自己做的没有饭店做的好吃呢？就拿婆婆为例，她简单的认为，鱼只要上锅蒸了就是清蒸鱼，所以她做出来的蒸鱼，还会放醋，为了遮腥气，鱼肉一点也不嫩，样子不美观，口感不佳，真的很难吃。
清蒸鱼做法有讲究，并不是蒸熟那么简单，分享经验：做清蒸鱼，谨记“2不放”，鱼肉蒸好不柴不腥，又鲜又嫩又香！
首先来看看2不放指什么？
一不放——盐
说到不放盐，恐怕有很多人不愿意了，会说：“不放盐没味儿怎么吃？”、“难道蘸盐吃吗？”、“我一直都放盐的！”……
其实想要做出最鲜嫩口感的鱼肉，蒸鱼的时候一定不能抹盐，不然会导致鱼肉发硬，蒸好的鱼肉吃着发柴，和不放盐的口感差远了，一直放盐蒸的朋友，不妨尝试一下不放盐，对比一下口感，这样就知道孰对孰错了。
清蒸鱼就是要吃鱼肉的鲜，口味淡是对的，再加上有蒸鱼豉油来调味，也不会寡淡的一点味儿也没有，所以不要放盐。
二不放——料酒
一般遇到肉类的时候，我们很自然地想用料酒去腥，但是如果你放了，会让清蒸鱼失去鲜味。
因为料酒中含有酒精和香辛料，蒸制后，鱼肉的鲜味会被遮盖，导致鱼肉有一些怪味，很不好吃。
做清蒸鱼，会选用活鱼来蒸，只要将鱼处理干净，再添加生姜和大葱，蒸好后就不会有腥味了，鲜香味足，所以不要放料酒。
明白了2不放，另外想要做好清蒸鱼，还要掌握一些细节处理，快看看吧。
1、做清蒸鱼，应该选用活鱼，而且现杀现做最好，如果你让老板帮忙杀好，拿回家后，记得第一时间把鱼处理干净，不要捂在袋子里，更不要冷藏或者冷冻。
2、做清蒸鱼，把鱼处理干净，可以去掉一大半鱼腥味，鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃、粘液、鱼血，这些都处理掉，不可遗漏。
3、做清蒸鱼，要放生姜片和大葱丝，塞在鱼肚内，鱼表面和鱼盘上都要放。
4、做清蒸鱼，记得开水上锅蒸，一般一斤以下的鱼蒸八分钟，一斤多一些的鱼蒸十分钟，时间不要太长。
5、做清蒸鱼，蒸好后，要将生姜、葱、汤汁都去掉，它们都带有腥味，去掉后，再重新放上生姜丝和葱丝。
6、做清蒸鱼，不能蒸好就吃，还要给鱼身上浇热油和蒸鱼豉油，在鱼周围淋上蒸鱼豉油，油烧热后浇在生姜丝和葱丝上，激发出香味后，清蒸鱼就做好了。
