三聚氰胺事件的始末是什么？对“三聚氰胺”事件的思考？

三聚氰胺事件的始末是什么？

2008年中国奶制品污染事件。
事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。
2008年9月13日，中国国务院启动国家安全事故I级响应机制（“I级”为最高级：指特别重大食品安全事故）处置三鹿奶粉污染事件。患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担。有关部门对三鹿婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。质检总局将负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行了全面检验检查。
石家庄官方初步认定，三鹿“问题奶粉”为不法分子在原奶收购中添加三聚氰胺所致，已经拘留了19名嫌疑人，传唤了78人。这19个人中有18人是牧场、奶牛养殖小区、奶厅的经营人员，其余1人涉嫌非法出售添加剂。
河北省对三鹿集团停产整顿，并将对有关责任人做出处理。三鹿集团董事长和总经理田文华被免职，后并遭刑事拘留，而石家庄市分管农业生产的副市长张发旺等政府官员、石家庄市委副书记、市长冀纯堂也相继被撤职处理。河北省委也决定免去吴显国河北省省委常委、石家庄市委书记职务。22日，李长江引咎辞去国家质检总局局长职务，这是因此次事件辞职的最高级官员。毒奶粉事件在中国形成了一股“行政问责与司法问责风暴”。
根据中华人民共和国《食品卫生法》和《产品质量法》，三鹿集团被罚两亿元人民币。

对“三聚氰胺”事件的思考？

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据权威部门统计，上万婴儿因食用含
有三聚氰胺的奶粉而患肾和泌尿系统结石
病症并有致死病例，那么，三聚氰胺是什么
东西？为什么要往奶粉中添加三聚氰胺？
什么是三聚氰胺？
三聚氰胺，英文名Melamine，分子式为
C3N6H6，是一种三嗪类含氮杂环有机化合
物，又简称为三胺、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲
三酰胺等。三聚氰胺性状为纯白色单斜棱
晶体，无味，密度1．573g／cm（316℃）。常压
熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温
度300℃。溶于热水，水溶性3G／L
（20＆ordm；C），微溶于冷水，极微溶于热
乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲
醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低
毒，在一般情况下较稳定，但在高温下可能
会分释放出氰化物，分解时同时放出不支
持燃烧的氮气。它呈弱碱性（pKb＝8），与
盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三
聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛
缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸
性中（pH值5．5～6．5）与羟甲基的衍生物
进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或
强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先
生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三
聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
简单地说，三聚氰胺是一种重要的有
机化工中间产品，可用于装饰面板的制作，
用于生产织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂
和抗水剂、橡胶黏合剂、助燃剂、高效水泥
减水剂、钢材淡化剂等。从这些情况来看，
三聚氰胺是一种很纯粹的化工物质和原
料，与食品完全沾不上边。
为何要往奶粉中添加三聚氰胺？
三聚氰胺不是食品原料，也不是食品
添加剂。为什么会在奶粉中出现？三聚氰胺
也被称为“蛋白精”，白色无味，与蛋白粉
外观相似。蛋白粉主要由氨基酸组成，其含
氮量一般不超过30％，而三聚氰胺的分子
式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试
方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来
计算蛋白质含量。也就是说，如果添加一份
三聚氰胺到食物如奶粉中，其蛋白质的测
定含量就可增加两倍以上。所以，添加三聚
氰胺会使得食品的蛋白质测试含量增高，
从而使劣质食品通过食品检验机构的测
试，这是三聚氰胺的假蛋白作用。有人估算
在植物蛋白粉和饲料中，使测试蛋白质含
量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只
有真实蛋白原料的1／5。三聚氰胺作为一
种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺
杂后不易被发现。牛奶和奶粉添加三聚氰
胺，主要是因为它能冒充蛋白质。食品都是
要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质
不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉
中有太多别的东西。因此添加过三聚氰胺
的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了。
谁之过？
早就有食品专家提出，为了避免用三
聚氰胺等假蛋白氮显示食物和饲料中的蛋
白含量，应当废弃使用“凯氏定氮法”，而
是采用直接测试食品中的真实蛋白含量。
但是，这个提议一直没有得到应答，其主要
原因是测试仪器昂贵费用高。那么，影响民
众身体素质,屡次发生食品安全事件的代
价低吗？不过，改进食品营养物的测定方法
只是一个方面，而科学监控食品生产和加
工过程的所有流程才是最根本的防范措
施。监督是关键，回过头来看，哪一件食品
安全事件不是监督不严或没有有效监督造
成的。这反映出来的政府体制机制问题，是
不是更值得我们深思！

下面分享相关内容的知识扩展：

飞鹤奶粉当年查出三聚氰胺没有

在日常生活中，家长们对于宝宝喝的奶粉品质非常重视，不能接受一点问题。因为奶粉一出问题，将直接影响宝宝的身体健康，这对于整个家庭来说都是致命的。之前 国产奶粉 的三聚氰胺事件让所有人泪目，没有人能够想到奶粉中会存在这种有毒物质。那么对于国产 飞鹤奶粉 来说，当年查出三聚氰胺没有呢？下文中会就这个问题进行说明，让购买飞鹤奶粉的家长知晓实情。

飞鹤奶粉的中国的发展历史已经很久了，一直以来还是受到中国家长的信赖，同时飞鹤奶粉的口味也不错，营养配方优良，多数宝宝都喜欢喝，且喝了以后自身情况良好，生长发育也不错。但是当三聚氰胺事件发生以后，家长们对于国产奶粉的信任度可以说是降到了零度，不少家长都开始选择进口奶粉给宝宝喝。不过还是有一些家长选择靠谱的国产奶粉，如飞鹤奶粉。值得庆幸的是，飞鹤奶粉没有让大家失望，在检测过程中表明飞鹤奶粉的成分中不含有三聚氰胺，家长们无需担心，可以放心地给宝宝喝。

不过想要保证奶粉没有问题，家长们还需要注意自己的购买渠道，切不可因为一些优惠活动在小店铺购买。建议在正规商场、超市和奶粉专柜购买为宜。

三聚氰胺曾造成了哪些严重影响

2002年，国内多名婴幼儿被查出泌尿系统结石，也就是肾结石，由此牵连出三鹿奶粉违规添加三聚氰胺事件，一时间引起国内外轰动，这件事造成的影响非常严重。

一、国外停止中国的奶源输出。我们都知道中国土地面积非常辽阔，适合发展畜牧业的牧场也很多，奶源的供给完全可以满足世界众多国家的需要。在此事件发酵之前，中国奶源的口碑还是非常不错的，但三聚氰胺的出现导致了奶源滞销，这一块对经济的冲击非常厉害。不仅是奶源，还有各种奶制品，其实国际贸易背后也是对食品安全的强烈质疑。

质检总局解释为什么以前未检测出三聚氰胺

郭敦顒回答：
发生在2008年的三鹿奶粉中加入三聚氰胺事件，就是不法商人在奶粉中掺加非蛋白质的化工原料三聚氰胺（C3H6N6），假冒蛋白质以提升食品检测中的蛋白质含量指标，草菅人命而获取暴利的事件。蛋白质中含氮量平均为16%，而三聚氰胺含氮量为66.6%。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，原国家标准在食品与饲料中并不检测三聚氰胺的含量；又由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，于是不法商人就将三聚氰胺被用作了食品添加剂，钻了国家标准和测试方法有缺陷的空子。

2008年三鹿奶粉中加入三聚氰胺事件后，质检总局的相关解释：

教训总结：

国家质检总局副局长支树平在总结三鹿奶粉事件时表示，三鹿案发前，国家质检总局确实不知道奶粉中掺杂三聚氰胺，质检部门检测牛奶，往往是感官检测和理化检测。检测项目中，包括重金属、药残农残、微生物，以及某种可能的细菌。三鹿事件暴露出检测标准缺失问题。

2008年9月14日起，三聚氰胺纳入检测对象，成为乳制品必检项目。卫生部部长陈竺建议，面对食品安全问题，应采取先发制人策略，必须要有一张有毒有害添加剂黑名单，把所有可能的列在上面。要时不时地抽查，而不是出了事再查，要有控制源头的预防性。

现状：添加剂检测种类严重偏少

中国制定食品标准的一个原则是，一种化学物质无论是否有毒有害，只要允许添加到食品中，就必须有检测标准；只要不允许添加到食品中，就不设立标准，也不进行日常检测。三鹿案发之前，三聚氰胺是一种非食品用化学物质，绝不允许添加在食品中，也不对其进行检测。

这意味着，新出现的添加剂只有出现食品质量安全问题，才会被列入检测标准。实际上，像“三聚氰胺”这样，在引发健康问题后才被重视的案例还有致癌物质“苏丹红”。早在1996年，中国食品添加剂卫生标准中明令禁止使用苏丹红，然而因其不允许添加到食品中，10年来也就未流入食品添加剂检测标准。直至2005年多种食品中被查出“苏丹红”，检测标准才将其列入。

吉林省政协副主席支建华也曾呼吁，国家标准化部门，应当切实负起责任来，解决中国的检测项目和检测标准偏少问题。据了解，在一些发达国家，对农药残留的监测指标有4000多个，而中国还不足300个。

2008年底，卫生部列出17种食品中可能违法添加的非食用物质名单、10种食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单。苏丹红、三聚氰胺等非法添加物质上榜。然而，这并未改变中国检测标准严重偏少的局面，而欲避免让食品安全事件推动检测标准增加的状况，更需要多部门协同作战，及时发现非法添加剂。